mercoledì 16 maggio 2012

# Menù #

Pennoni con totanetti, prosciutto e rucola

Ingredienti per quattro persone:
  • 360 gr di pennoni
  • 600 gr di totanetti
  • 60 gr di prosciutto crudo a striscioline
  • 1 mazzetto di rucola
  • timo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio, sale, pepe q.b
Procedimento:
Rosolare il prosciutto ed uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio. Togliete l'aglio ed aggiungete i totanetti puliti e tagliati a pezzi ed un pizzico di timo (va bene anche quello secco). Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete sale e pepe q.b..
Cuocere la pasta, scolatela ed aggiungetela al sugo. Saltate il tutto per qualche minuto ed aggiungete la rucola fresca.


Abbinate a questo piatto un  vino ben strutturato e maturo, 
si può spaziare dal Rosato ad un Vino Bianco.

Dessert:  Mousse alla crema di Whisky
Ingredienti per quattro persone:
  • 5 gr di colla di pesce
  • 125 ml di latte
  • 250 gr di panna fresca
  • crema di whisky
Procedimento:
Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo versate il latte in una casseruola e fatelo bollire, togliete dal fuoco e lasciatelo fermare, aggiungete la colla di pesce mescolando un pò. 
Montate la panna fredda di frigo ed incorporate il tutto. 
Aggiungete a piacere la crema di whisky (io ne ho messa circa due cucchiai da cucina).

Versate in monoporzioni e lasciate riposare in frigorifero per circa 12 ore.
Servitele fredde.



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Veronica F.

mercoledì 2 maggio 2012

Week-End

Anche questo lungo week-end/ponte è finito, si ritorna sui libri o a lavoro. Ma voi cosa avete fatto??

Il tempo non è stato molto clemente sopratutto lunedì e martedì, ma i giorni precedenti il sole ci ha fatto compagnia.

Cosa dire, io lo passato con molta tranquillità insieme a parenti, amici e fidanzato. Il sabato è stato occupato dal matrimonio di Mia Zia con un caldo afoso ed sole che picchiava.
Vestirsi per un matrimonio è sempre difficile, non sono una molto sofisticata ma amo le cose strane, alternative e personali; quindi niente bianco, rosa o panna.... ^_^


*Gonna:H&M
*Scarpe: H&M
*Maglia:Stradivarius 
*Collana:Stradivarius 
*Orecchini:H&M

Tutto è andato bene. Ottimo il pranzo in un ristorante in mezzo alla campagna nella zona di Reggiolo.







Domenica, invece, c'è stato il mercatino del Ri-Uso dove si trovano sempre cose molto interessanti e sopratutto è un'ottimo luogo per chi cerca roba vintage o da collezione!
Ecco che finalmente ho comprato una borsetta a sacco, stile hippy :)

Ultimo acquisto è stato un libro per continuare i miei studi e prove in cucina; "Risotti e Cereali" dove all'interno per ogni piatto è abbinato anche il vino con cui servirlo. 

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Veronica F.


martedì 24 aprile 2012

Lasagne 2°

E' una semplice rivisitazione della ricetta che avete visto qui: http://leduef.blogspot.it/2011/11/lasagne-le-classiche.html ma con alcune modifiche.

Il ragù è stato fatto con lo stesso procedimento ma invece che aggiungere i vari sapori (sale, pepe, ecc.) ho usato un dado alle verdure (quello in gelatina della Knorr "Cuore di Brodo" che io apprezzo moltissimo).

Per la pasta ho usato quella fresca che ho lasciato a bagno 10 minuti in acqua calda per ammorbidirla senza cuocerla.

Per gli strati ho usato il ragù e poi delle fette di formaggio filante Edamer (due fette per strato) con una spolverata di parmigiano reggiano.
Nell'ultimo strato ho usato del pomodoro fresco con un pizzico di sale e l'ultima spolverata di parmigiano reggiano.



Inforniamo a 180°C per 25 minuti. (raggiungete il grado di cottura desiderato).




Bon appétit 


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Veronica F.

domenica 8 aprile 2012

Namasté

C'è un piacere nei boschi senza sentieri,

C'è un'estasi sulla spiaggia desolata,
C'è vita, laddove nessuno s'intromette,
Accanto al mar profondo, e alla musica del suo sciabordare:
Non è ch'io ami di meno l'uomo, ma la Natura di più...





Life is about balance. Learn to balance your life and it will be simply amazing. 










Yoga is the perfect balance of strength and beauty..















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Veronica F.

lunedì 19 marzo 2012

springtime

E' ora di primavera!!!! 
L'aria è diventata più frizzante e di conseguenza anche noi lo siamo; ormai la maggior parte di noi avrà già cambiato metà guardaroba e avrà diminuito gli strati indossati durante la giornata.. ^_^
Le vetrine dei negozi cominciano a cambiare e i fiori saranno i protagonisti  della stagione che stà arrivando. 
springtime


Quindi pantaloni, maglie, giacche più leggeri e tanti accessori che ora sono più visibili e meno ingombranti! :)
Anche il cibo diventa più leggero e fresco, verdura e frutta occupano il posto principale e ci permettono di sbizzarrirci a tavola.
springFood





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Veronica F.

giovedì 8 marzo 2012

martedì 21 febbraio 2012

Torta al cioccolatino integrale

La torta al cioccolatino è un must per tutte le mamme e cercano di tramandarne sempre la ricetta alle proprie figlie. Bè con me l'hanno fatto mamma e due nonne, ma nessuno l'aveva mai rivisitata ;)
Infatti io ho deciso di farla con farina integrale e senza uova...uno stile totalmente veg...e ne vado fiera!!!
Ho girato su alcuni siti e blog vegetariani e vegani, visto che non credevo possibile fare una torta senza uova, ma dopo aver scuriosato su questo sito http://laboratorioveg.altervista.org/blog/ che dà ottimi consigli sulla cucina naturale/veg mi sono ricreduta!
Ingredienti:
*150 gr di farina (io ho usato metà farina 00 e metà farina integrale)
*130 gr di zucchero di canna
*una tavoletta di cioccolato fondente extra (70%)
* un pizzico di sale
* 350 ml di latte di soia
Procedimento: Mettete tutti i componenti solidi nel frullatore
e fateli unire per bene, nel frattempo sciogliete la tavoletta di cioccolato a bagnomaria oppure utilizzando il microonde. Unite il latte e lasciate amalgamenre il tutto e per ultimo aggiungete il cioccolato lasciando creare un composto totalmente omogeneo senza grumi.
Aiutatevi, facendo attenzione, con una spatola di legno se vede che la farina si accumula negli angoli e non si unisce al resto.
Preriscaldate il forno a 180° mentre fate queste operazioni.
Posizionate il composto nella teglia precedentemente oliata e cosparsa con un pò di zucchero.
come decorazione ho utilizzato delle fette di ananas tagliate a metà
Infornate a 180° per 40 minuti.
Si formerà una crosticina superficiale e proprio come la torta cioccolatino rimarrà morbida in mezzo. Verificate, però, la cottura sempre con uno stecchino di legno, se è troppo bagnato lasciatela cuocere per altri 10 minuti.
Ecco il risultato finale con un pò di zucchero.
Il sapore sarà Integrale, forte per alcuni, buonissimo per altri. Un sapore che potremmo definire fuori dagli standard anche delle classiche merendine integrali che si trovano in commercio. Un forte aroma amaro accentuato anche dalla presenza del cioccolato fondente.
Non mi resta che dirvi... buona fetta di Torta.
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Veronica F.

domenica 12 febbraio 2012

Mezzi bucatini (integrali) alla Marinara

Con questo freddo e questa neve in tavola c'è bisogno di qualcosa di energico e con molte fibre. Ecco che ieri ho provato, con un' ottimo risultato, a fare i bucatini integrali con un delizioso sughetto che vi descriverò in seguito.
Ingredienti:
*500 gr di farina integrale
*2 uova
* un goccio d'olio, un pizzico di sale
*acqua q.b.
*una scatoletta di alici
*pomodorini pachino
Procedimento:
Per prima cosa facciamo la pasta. Prendete la farina integrale e versatela nell'impastatrice, versate poi le due uova e fate amalgamare per bene. Versate un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, continuando sempre a fare andare la macchina. Versate pian piano l'acqua fino a quando non si sarà formato un impasto compatto. Usate lo stampo per fare i bucatini e cominciate a fare la pasta. Li ho chiamati "mezzi" perchè non li ho fatti della solita lunghezza ma più corti ( matà bucatino, per intenderci). Posizionate la pasta in un vassoio con la sua farina e lasciatela seccare per almeno 1/2 ore (io lo fatta nel primo pomeriggio per poi usarla la sera).
Prepariamo il sugo. Versate abbondante olio nella padella, e scolate le alici. Versatele nella padella ed a fuoco medio lasciatele sciogliere. Successivamente tagliate in quattro i pomodorini e versateli nella padella lasciandoli sciogliere creando un sughetto. Scolate la pasta, dove non abbiamo messo il sale perchè le alici sono già salate di suo; versatela nella padella e fate saltare per qualche minuto fino a rendere il composto amalgamato con la pasta.
Potete in fine aggiungere dei capperi che avete lavato precedentemente (se sono quelli salati).
Servite il tutto bello fumante!!!
Buon Appetito.
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Veronica F.

venerdì 3 febbraio 2012

Nodino con crema ai funghi

Altra ricetta! Stavolta vi propongo un secondo semplice ed invitante.
Ingredienti:
* due nodini di suino
*Funghi secchi (anche quelli in barattolo o sott'olio vanno benissimo)
*latte q.b
*Olio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Iniziamo a preparare la salsa o crema ai funghi. Lasciate a bagno in acqua calda per 30 minuti i funghi secchi; scaldate un filo d'olio ed una spicchio d'aglio tagliato a dadini in una pentola. Aggiungete i funghi e fate rosolare per qualche minuto. Prendete il frullatore ad immersione e mettete i funghi in una ciotola cominciando a frullare il tutto. Di volta in volta unite il latte per rendere cremoso il composto e l' olio (all'incirca io ho aggiunto mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di olio). Continuato fino ad ottenere un composto cremoso con ancora qualche pezzettino di funghi per dare consistenza.
Fatta la salsa, mettete in una padella anti aderente un filo d'olio ed aggiungete i nodini di suino, precedentemente schiacciati con uno sbatti carne per rompere le fibre e renderli più morbidi. Fate cuocere per bene ed infine aggiungete la salsa ai funghi e fate amalgamare il tutto con la carne. (se è diventato un pò secco, aggiungete un filo d'olio). Aggiustate di sale e pepe.
Servite la carne ben calda e fumante!
Questo allieterà la vostra fredda e nevosa serata :)
Buon Appetito!
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Veronica F.

mercoledì 1 febbraio 2012

Penne gorgonzola e verdure dell'orto.

Anche a Reggio emilia è arrivata la neve e tra un libro e l'altro, ripetizioni di capitoli, tè caldo e gallette di riso ho deciso di fare una ricetta diversa, di provare ad accostare sapori nuovi.
Fatta con semplici verdure che abbiamo in frigo o nel Freezer e un pezzo di gorgonzola.
Ingredienti:
*Penne rigate (per 2 persone)
*Mezza fetta di gorgonzola
*melanzane, zucchine e carote
*Olio e sale q.b.
Procedimento:
Prendete le verdure fresche e cuocetele a vapore, successivamente tagliatele a dadini e posizionatele all'interno di una ciotola abbastanza alta con all'interno un cucchiaio di acqua calda. Frullate tutto con un frullatore ad immersione; durante questo procedimento aggiungete un pò d'olio per dare cremosità e sapore. Potete aggiungere, se volete un pizzico di sale. Io non ho aggiunto condimenti vari perchè il gorgonzola è già saporito di suo.
Fatta la vellutata, mettete a sciogliere una noce di burro nella pentola e tagliate a dadini la gorgonzola e fatela sciogliere; per rendere più cremoso il composto aggiungete un pò d'acqua di cottura e mescolate. Unite la vellutata di verdure.
Scolate la pasta e amalgamate il tutto con un pò di parmigiano reggiano.
P.s: potete usare anche le verdure congelate. Passatele prima in padella con un goccino d'olio ed uno spicchio di aglio (quest'ultimo a piacere) e poi tagliatele a dadini.
Ho usato rispettivamente una melanzana una zucchina e mezzo ed una carota.
Servite tutto ben caldo!!
Buon Appetito ^_^
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Veronica F.

giovedì 26 gennaio 2012

Torta rustica

L'introduzione su questa ricetta è molto corta; possiamo definirla una ricetta vegetariana, di riuso o semplicemente una torta di colore giallo (si capisce dagli ingredienti il perchè!).
Ormai i composti già pronti fanno parte della nostra vita quotidiana, preferire le verdure surgelate (se il tempo di cuocere quelle fresche è troppo lungo) è sempre consigliato in quanto dal punto di vista nutrizionale, se cotte al vapore o in padella, trattengono tutte le vitamine e i sali minerali.
Sfatiamo subito la diceria che in quelle congelate i componenti vengano persi, perchè non è assolutamente vero!!! Anzi congelare è un'ottimo metodo di conservazione e lo potete fare in casa anche da soli, ad esempio prendere un kg di fagioli o ceci (quelli secchi) li lasciate a bagno poi li cuocete, li porzionate e mettete in congelatore, senza aggiungere sale o altri conservanti. Ma questo si può fare con tutte le verdure!!!
Per tornare alla nostra torta, girando nel reparto surgelati ho notato queste nove buste della Buitoni, una per il tortino con zucche, carote, patate, cipolle grigliate e porri che è quello che vi stò per presentare; uno agli spinaci, biete, ecc.(quello di colore verde ^_^); ed un preparato per la pasta con peperoni, pomodorini, ecc.
La preparazione è molto semplice, basta, a parte, comprare un rotolo di pasta sfoglia ed aggiungere due uova, un cucchiaio di parmigiano reggiano, 1/2 bicchiere di latte (io ho usato quello di soia),e temperare il tutto.
Posizionate la pasta sfoglia su una teglia, preriscaldate il forno a 200°. Versate il composto in una padella con un cucchiaio di olio e fate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Versate il composto (tiepido) nella sfoglia e unite la miscela fatta in precedenza; arricciate i bordi della pasta sfoglia.
Infornate per 30 minuti.
Durante la cottura si può verificare, sopratutto gli ultimi minuti, che il composto si gonfi, usate una forchetta per bucare e far scendere il tutto.
Il risultato finale:
Servire tiepido o temperatura ambiente con una spolverata di pepe.
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Veronica F.

lunedì 16 gennaio 2012

Ricetta: Panettone alternativo

Se guardate nella vostra dispensa ci saranno sicuramente panettoni e torroni che non state mangiando perchè dopo le feste vi siete messi a dieta; bè prima che vadino nel pattume e meglio usarli per una ricetta alternativa ed altrettanto gustosa.
(Avevo già proposto una ricetta simile, ma con il Pandoro)
Ingredienti:
*Panettone
*torrone
*2 uova
*30 gr di zucchero a velo
*350 gr di mascarpone
*70 gr di zucchero
*150 ml di panna da montare
*burro
Procedimento:
Prepariamo prima la crema al mascarpone. Prendete 2 tuorli d'uovo e uniteli a 30 gr di zucchero e sbattete. Unite 350 gr di mascarpone a 70 gr di zucchero e sbatteteli bene; uniamo i due composti. A parte montate 150 ml di panna e successivamente incorporarela al mascarpone e ponetelo in frigo a riposare.
Tagliate il panettone a fette orizzontali e ricavatene dei dischetti (con, ad esempio, l'aiuto di un bicchiere); con un pennellino imburrateli con un pò di burro fuso e passateli per pochissimi minuti su una padella anti aderente fino a chè non diventano croccanti.
Posizionate il dischetto su un piatto; mettiamo la crema al mascarpone dentro ad una sac à poche con il beccuccio rotondo e la distribuiamo sulla fetta. Prendiamo il torrone che avete prima sbricciolato, e ne mettiamo un pò sopra; posizioniamo un'altra fetta e ancora un'altro strato di mascarpone con sopra una decorazione con il torrone.
Alla fine avremo un mini tortino con due dischetti di panettone farciti.
A piacere potete decorare con un filo di caramello.
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Veronica F.

giovedì 12 gennaio 2012

Saldi!!!

Ormai sono iniziati in tutta Italia i saldi invernali! Quale occasione migliore per fare un pò di sano shopping che non gravi molto alle nostre tasche (ma siamo sicure?!).
Sicuramente tutte voi avrete fatto una lista di quello che assolutamente non doveva sfuggirvi e avete fatto file interminabili alle casse perchè quel capo doveva assolutamente tornare a casa con voi.
Il mio è stato uno shopping; fino ad ora; abbastanza coscienzioso ^_^ con cose che mi servivano e dovevo assolutamente comprare per iniziare al meglio il nuovo anno! Ma non vi preoccupate ho una lista interminabile di cose ancora non prese che prima della fine dei saldi (se non vanno a ruba) saranno dentro al mio armadio e/o scarpiera.
Saldi.My purchases

1) Cappotto Puma al 70% di sconto, tutto bello peloso dentro che non potevo farmi scappare. Comodissimo sia per andare all'università che fuori con amici; fà caldo :) !!
2) Borsa Nera a sacco che si può portare sia a tracolla che con le maniglie a modi dottore. Scontata al 50%, un sacco di tasche, e per andare all'università è favolosa!
3) Scarponcini Quechua alti 20% di sconto (era un pallino che avevo da quando li ho visti su una rivista e da quando sono tornati di moda), pelosi e di cuoio, caldi e comodi. Favolosi sotto skinny jeans ed un look un pò alternative.
4) Jeans al 30% di sconto, rigorosamente skinny.
List for Subsequent Purchases
my list

Buono Shopping a tutte vuoi!!
XOXO
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Veronica F.

lunedì 2 gennaio 2012

Buon Anno!!!

Salve a tutti/e!! Innanzitutto BUON ANNO!!!!
Sono stati giorni frenetici, e purtroppo ho dovuto lasciare indietro il blog e aggiornarlo pochissimo, ma prometto che inizierò un nuovo anno con lo scrivere in maniera puntuale. Non credete che le mie ricette ed idee siano volate via, sono tutte scritte su carta o appuntate in qualche rivista o libro. Per scrivervi il menù di queste feste ci vorrebbe una giornata intera e via annoierei, però riassumendo la Vigilia cena a casa dei nonni materni con menù a base di pesce (gnammm) ed il pranzo di Natale a casa dei nonni paterni con in tavola la tradizione reggiana (cappelletti in brodo, zampone e purè).
Ora passiamo alla serata di capodanno; passata con amici in una bella casa di campagna.
La cena è iniziata con dei semplici stuzzichini fatti con pane bianco (da tost), salsa tonnata e sopra prosciutto cotto e crudo; poi un panettone farcito salato (salsa e anche qui prosciutto cotto e crudo).
Poi i vari pasti sono stati divisi tra coppie; il primo ed il dolce sono stati fatti da me:
Come primo: PASTA ALLA GRAMIGNA
Ingredienti:
*4 salsicce
*soffritto
*panna vegetale da cucina
*pomodori a cubetti
Procedimento:
mettete un goccio d'olio ed il soffritto, nel frattempo togliete la pelle alle salsicce e tagliatele con le mani a pezzettini, quando il soffritto sarà bello dorato aggiungete la carne e lavoratela con una forchetta; lasciate andare fino a quando la carne non sarà cotta.
Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale ed unite un mezzo bicchiere d'acqua; lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio/basso. State sempre attenti al sugo, se notate che si asciuga aggiungete sempre un goccio d'acqua.
Quando il sugo sarà pronto aggiungete la panna (senza scolare il latte che c'è dentro) e lasciate cuocere per un'altro quarto d'ora, fino a quando il sugo non sarà denso. Il risultato deve essere questo:
Per secondo i nostri amici hanno preparato la fonduta di carne
Io non ne vado matta quindi ho preparato un piccolo arrosto di coniglio.
Arrivata mezzanotte, abbiamo stappato la classica bottiglia e festeggiato il nuovo anno!!
e poi Pandoro e dolce alla stracciatella; quest'ultimo l'ho fatto con:
preparate una base classica di torta margherita, nell'impasto aggiungete le goccie di cioccolato ed informate per 30 minuti a 170°. Verificate la cottura con uno stuzzicadente, se è ancora bagnato lasciate la torta in forno per altri 5 minuti.
lasciate raffreddare e nel frattempo preparate una glassa di cioccolato fatta con 255gr di cioccolato fondente, 340gr di burro, 2 cucchiai di panna da montare. Per prima cosa fate fondere il cioccolato a bagno maria e lasciatelo raffreddare per 10 minuti circa. Con lo sbattitore mescolate il burro (temperatura ambiente anche un pò sciolto) fino a che non diventi cremoso, aggiungente lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il cioccolato continuando sempre a mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e semi-denso.
Precedentemente abbiamo tagliato la parte superiore della torta
Stendete subito la glassa con una spatola da cucina su tutta la torta e guarnite a piacere; io ho usato dei ricciolini di cioccolato bianco e nero.
Gnammmmm ^_^
Non mi resta che augurarvi un buon inizio anno e un buon ritorno in palestra ^_* per smaltire le calorie!!
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Veronica F.