martedì 21 febbraio 2012

Torta al cioccolatino integrale

La torta al cioccolatino è un must per tutte le mamme e cercano di tramandarne sempre la ricetta alle proprie figlie. Bè con me l'hanno fatto mamma e due nonne, ma nessuno l'aveva mai rivisitata ;)
Infatti io ho deciso di farla con farina integrale e senza uova...uno stile totalmente veg...e ne vado fiera!!!
Ho girato su alcuni siti e blog vegetariani e vegani, visto che non credevo possibile fare una torta senza uova, ma dopo aver scuriosato su questo sito http://laboratorioveg.altervista.org/blog/ che dà ottimi consigli sulla cucina naturale/veg mi sono ricreduta!
Ingredienti:
*150 gr di farina (io ho usato metà farina 00 e metà farina integrale)
*130 gr di zucchero di canna
*una tavoletta di cioccolato fondente extra (70%)
* un pizzico di sale
* 350 ml di latte di soia
Procedimento: Mettete tutti i componenti solidi nel frullatore
e fateli unire per bene, nel frattempo sciogliete la tavoletta di cioccolato a bagnomaria oppure utilizzando il microonde. Unite il latte e lasciate amalgamenre il tutto e per ultimo aggiungete il cioccolato lasciando creare un composto totalmente omogeneo senza grumi.
Aiutatevi, facendo attenzione, con una spatola di legno se vede che la farina si accumula negli angoli e non si unisce al resto.
Preriscaldate il forno a 180° mentre fate queste operazioni.
Posizionate il composto nella teglia precedentemente oliata e cosparsa con un pò di zucchero.
come decorazione ho utilizzato delle fette di ananas tagliate a metà
Infornate a 180° per 40 minuti.
Si formerà una crosticina superficiale e proprio come la torta cioccolatino rimarrà morbida in mezzo. Verificate, però, la cottura sempre con uno stecchino di legno, se è troppo bagnato lasciatela cuocere per altri 10 minuti.
Ecco il risultato finale con un pò di zucchero.
Il sapore sarà Integrale, forte per alcuni, buonissimo per altri. Un sapore che potremmo definire fuori dagli standard anche delle classiche merendine integrali che si trovano in commercio. Un forte aroma amaro accentuato anche dalla presenza del cioccolato fondente.
Non mi resta che dirvi... buona fetta di Torta.
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Veronica F.

domenica 12 febbraio 2012

Mezzi bucatini (integrali) alla Marinara

Con questo freddo e questa neve in tavola c'è bisogno di qualcosa di energico e con molte fibre. Ecco che ieri ho provato, con un' ottimo risultato, a fare i bucatini integrali con un delizioso sughetto che vi descriverò in seguito.
Ingredienti:
*500 gr di farina integrale
*2 uova
* un goccio d'olio, un pizzico di sale
*acqua q.b.
*una scatoletta di alici
*pomodorini pachino
Procedimento:
Per prima cosa facciamo la pasta. Prendete la farina integrale e versatela nell'impastatrice, versate poi le due uova e fate amalgamare per bene. Versate un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, continuando sempre a fare andare la macchina. Versate pian piano l'acqua fino a quando non si sarà formato un impasto compatto. Usate lo stampo per fare i bucatini e cominciate a fare la pasta. Li ho chiamati "mezzi" perchè non li ho fatti della solita lunghezza ma più corti ( matà bucatino, per intenderci). Posizionate la pasta in un vassoio con la sua farina e lasciatela seccare per almeno 1/2 ore (io lo fatta nel primo pomeriggio per poi usarla la sera).
Prepariamo il sugo. Versate abbondante olio nella padella, e scolate le alici. Versatele nella padella ed a fuoco medio lasciatele sciogliere. Successivamente tagliate in quattro i pomodorini e versateli nella padella lasciandoli sciogliere creando un sughetto. Scolate la pasta, dove non abbiamo messo il sale perchè le alici sono già salate di suo; versatela nella padella e fate saltare per qualche minuto fino a rendere il composto amalgamato con la pasta.
Potete in fine aggiungere dei capperi che avete lavato precedentemente (se sono quelli salati).
Servite il tutto bello fumante!!!
Buon Appetito.
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Veronica F.

venerdì 3 febbraio 2012

Nodino con crema ai funghi

Altra ricetta! Stavolta vi propongo un secondo semplice ed invitante.
Ingredienti:
* due nodini di suino
*Funghi secchi (anche quelli in barattolo o sott'olio vanno benissimo)
*latte q.b
*Olio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Iniziamo a preparare la salsa o crema ai funghi. Lasciate a bagno in acqua calda per 30 minuti i funghi secchi; scaldate un filo d'olio ed una spicchio d'aglio tagliato a dadini in una pentola. Aggiungete i funghi e fate rosolare per qualche minuto. Prendete il frullatore ad immersione e mettete i funghi in una ciotola cominciando a frullare il tutto. Di volta in volta unite il latte per rendere cremoso il composto e l' olio (all'incirca io ho aggiunto mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di olio). Continuato fino ad ottenere un composto cremoso con ancora qualche pezzettino di funghi per dare consistenza.
Fatta la salsa, mettete in una padella anti aderente un filo d'olio ed aggiungete i nodini di suino, precedentemente schiacciati con uno sbatti carne per rompere le fibre e renderli più morbidi. Fate cuocere per bene ed infine aggiungete la salsa ai funghi e fate amalgamare il tutto con la carne. (se è diventato un pò secco, aggiungete un filo d'olio). Aggiustate di sale e pepe.
Servite la carne ben calda e fumante!
Questo allieterà la vostra fredda e nevosa serata :)
Buon Appetito!
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Veronica F.

mercoledì 1 febbraio 2012

Penne gorgonzola e verdure dell'orto.

Anche a Reggio emilia è arrivata la neve e tra un libro e l'altro, ripetizioni di capitoli, tè caldo e gallette di riso ho deciso di fare una ricetta diversa, di provare ad accostare sapori nuovi.
Fatta con semplici verdure che abbiamo in frigo o nel Freezer e un pezzo di gorgonzola.
Ingredienti:
*Penne rigate (per 2 persone)
*Mezza fetta di gorgonzola
*melanzane, zucchine e carote
*Olio e sale q.b.
Procedimento:
Prendete le verdure fresche e cuocetele a vapore, successivamente tagliatele a dadini e posizionatele all'interno di una ciotola abbastanza alta con all'interno un cucchiaio di acqua calda. Frullate tutto con un frullatore ad immersione; durante questo procedimento aggiungete un pò d'olio per dare cremosità e sapore. Potete aggiungere, se volete un pizzico di sale. Io non ho aggiunto condimenti vari perchè il gorgonzola è già saporito di suo.
Fatta la vellutata, mettete a sciogliere una noce di burro nella pentola e tagliate a dadini la gorgonzola e fatela sciogliere; per rendere più cremoso il composto aggiungete un pò d'acqua di cottura e mescolate. Unite la vellutata di verdure.
Scolate la pasta e amalgamate il tutto con un pò di parmigiano reggiano.
P.s: potete usare anche le verdure congelate. Passatele prima in padella con un goccino d'olio ed uno spicchio di aglio (quest'ultimo a piacere) e poi tagliatele a dadini.
Ho usato rispettivamente una melanzana una zucchina e mezzo ed una carota.
Servite tutto ben caldo!!
Buon Appetito ^_^
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Veronica F.