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Pennoni con totanetti, prosciutto e rucola

Ingredienti per quattro persone:

360 gr di pennoni
600 gr di totanetti
60 gr di prosciutto crudo a striscioline
1 mazzetto di rucola
timo q.b.
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe q.b

Procedimento:

Rosolare il prosciutto ed uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio. Togliete l'aglio ed aggiungete i totanetti puliti e tagliati a pezzi ed un pizzico di timo (va bene anche quello secco). Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete sale e pepe q.b..

Cuocere la pasta, scolatela ed aggiungetela al sugo. Saltate il tutto per qualche minuto ed aggiungete la rucola fresca.

Abbinate a questo piatto un vino ben strutturato e maturo,

si può spaziare dal Rosato ad un Vino Bianco.

Dessert: Mousse alla crema di Whisky

Ingredienti per quattro persone:

5 gr di colla di pesce
125 ml di latte
250 gr di panna fresca
crema di whisky

Procedimento:

Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo versate il latte in una casseruola e fatelo bollire, togliete dal fuoco e lasciatelo fermare, aggiungete la colla di pesce mescolando un pò.

Montate la panna fredda di frigo ed incorporate il tutto.

Aggiungete a piacere la crema di whisky (io ne ho messa circa due cucchiai da cucina).

Versate in monoporzioni e lasciate riposare in frigorifero per circa 12 ore.

Servitele fredde.