La Rocca Del Gusto

   

Si è  svolta sabato 19 e domenica 20 ottobre presso l'antica Rocca Sanvitale di Sala Baganza (Pr) la prima edizione dell'evento La rocca del gusto, due giorni per celebrare la Cultura Enogastronomica Italiana e promuovere un nuovo programma chiamato SENTIERI APERTI.

L'evento è stato organizzato dal Master COMET -cultura, organizzazione e marketing dell'enogastronomia territoriale- università di Parma, dove il programma prevedeva un meeting universitario sabato 19 ottobre riservato agli operatori; mentre domenica 20 ottobre l'evento era aperto a tutti gli appassionati di enogastronomia e buon cibo, tra cui anche diversi laboratori ludici per bambini organizzati dall'associazione Culturale Googol. 

Prodotti di eccellenza provenienti da diverse parti d'Italia, Benevento, Ascoli Piceno, Campobasso, Caserta, Foggia, Brescia, Massa Carrara.

Diversi i percorsi guidati dai corsisti del Master con degustazioni dei prodotti tipici.  

Infine diverse passeggiate naturalistiche, tra cui la passeggiata Al Gir d'la Malia dove i partecipanti lungo il percorso hanno incontrato personaggi storici risalenti all'epoca di Maria Amalia Giuseppina, arciducessa di Borbone e Principessa d'Ungheria, amante di questi territori. Infine i partecipanti sono stati allietati con diversi assaggi di prodotti tipici. 

Un'evento che ha riscosso molto successo, coinvolgendo persone provenienti da tutta Italia, grazie anche all'ottima organizzazione da parte del Master COMET.

Veronica.

science girl

science girl by veroxoxogg featuring a chunky heel bootie

Free time

Free time by veroxoxogg featuring a chanel lipstick

Rachel Berry Nyada

Rachel Berry Nyada by veroxoxogg featuring a quilted crossbody purse

New York fashion week

New York fashion week di veroxoxogg contenente gold jewelry

Milano: Food & Fashion

Si apre a Milano la terza edizione del Food Experience Mondatori, dal 21 al 23 settembre in concomitanza con la settimana della moda milanese. 

Il cibo incontra la moda con degustazioni, approfondimenti culinari e showcooking con grandi chef organizzati da Sale&Pepe.

In questa occasione viene offerto anche l'aperitivo da Grazia e Grazia.it per il loro nuovo blog http://www.tasteofrunway.com/ dove la cucina si fonde con moda e lifestyle; due mondi che si uniscono alla perfezione in maniera inedita ed originale. 

Eleganza e gusto creano un evento unico, dove raffinatezza e novità sono le vere protagoniste.

Tutto questo lo troverete in via Tortona 35, Milano.

Taste of Runway è un racconto di felicità tra un

abito e una ricetta!

*Anna Marconi*

Costoletta alla Milanese

Iniziamo da oggi un viaggio gastronomico alla ricerca dei piatti, prodotti e pietanze che caratterizzano la nostra cultura, il nostro modo di vivere, raccontandovi la loro storia ed espansione.Tutto quello che noi oggi troviamo sulle nostre tavole è frutto di sperimentazioni, ricerche e casualità che nelle cucine antiche donne, ma anche uomini, hanno portato in tavola a ricchi  borghesi, ma anche a poveri contadini affaticati dal lavoro svolto nei campi. 

Non solo, parleremo di libri, autori, film e tutto quello che ruota attorno al cibo. 

Come primo argomento ho scelto, non a caso, la Costoletta alla Milanese. 

Avrete notato che non ho parlato di cotoletta, quest'ultimo infatti, dal punto di vista gastronomico è un  termine  improprio, in quanto la costoletta deve avere l'osso. Ma partiamo con un pò di storia. 

Si parla di costoletta alla milanese per la prima volta nel 1134 quando un'abate dei monaci di S.Ambrogio la offre ad una cena: "In prima apposizione pullos frigidos, gambaa de vino, et carnen porcinan frididam: in secunda pullos plenos, carnem vaccinam cun piperata et tortellam del lavezolo; in tertia pullos rostidos, lombolos cum panitio et porcellos plenos" (tratta dalla Storia di Milano del Verri). 
Gli storici affermano che la prima costoletta alla milanese è stata offerta nel 1855 ed era una costoletta di vitello: "allestite sottilmente sei costoline con garbo, immergetele nell'uovo battuto, indi imborraggiatele di pane, fatele soffriggere a fuoco lento da una parte a calor biondo, rivolgetele, salatele, e dopo due minuti servitele sul piatto aperse del loro burro, con del limone a parte."

Per costoletta si intende "la costola di animale macellato con la carne che vi aderisce, da cuocere sulla gratella o in padella", ottenuta dalla lombata o dal carrè.

La cotoletta invece è una fetta di carne passata nell'uovo, impanata e fritta nell'olio o nel burro. La cotoletta quindi non è il nome del piatto, ma quello del metodo di preparazione della carne.

La ricetta per la Costoletta alla Milanese:

Ingredienti per 4 persone

- 4 Costolette di Chianina;
- 50 g. di burro chiarificato;
- 2 uova;
- Pane grattugiato;
- 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato;
- Noce moscata;
- Sale;
- Limone.

Procedimento:

Pulire la costoletta dal grasso esterno ed eventuale pelle. Con il batticarne appiattite le costolette. A parte, in un piatto fondo sbattete due uova e preparate in un piatto piano un mix con pan grattato un pò di Grana Padano e un pizzico di noce moscata. Passate la costoletta nell'uovo e poi nel pan grattato. In un tegame fate scaldare una noce di burro chiarificato, posizionate la costoletta e fatela cuocere per due minuti in entrambi i lati. Servite con uno spicchio di limone.

Veronica F.