mercoledì 13 marzo 2013

Carciofi alla Romana



Ingredienti:

  • 4 carciofi tipo mammole (quelli nella foto)
  • 1 limone
  • 5 rametti di prezzemolo
  • 4 foglie di menta
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale, pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
Tempo di preparazione: 1 ora.

Preparate l'acqua acidula ( in una ciotola abbastanza grande da contenere i carciofi) con il succo di mezzo limone ed immergeteci i carciofi senza gambo in attesa di pulirli. Cominciate a togliere le foglie esterne e quelle più rovinate andando pian piano ad allargare il carciofo dall'interno con le dita. Riposizionate i carciofi nell'acqua acidula. Successivamente tagliate i gambi di circa 10 cm e spelateli con uno spela patate o un coltello, tagliateli a rondelle di circa 1 cm e posizionate anch'essi dentro l'acqua acidula con i carciofi. 
Lavate i carciofi strofinandoli con una fetta di limone. Lasciateli  nell'acqua acidula e nel frattempo preparate il composto con il prezzemolo tritato, la menta e l'aglio, aggiungete un pò d'olio.


Successivamente prendete i carciofi e mettete un pò di composto al loro interno posizionandoli a testa in giù in un tegame abbastanza capiente, aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio ed una grattata di pepe. 

Coprite un terzo dei carciofi con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio con il coperchio.
Se in questi 30 minuti il brodo si restringe aggiungetene un pò.

Fate cuocere gli ultimo 10 minuti senza coperchio.


Si possono Gustare a temperatura ambiente o riscaldati a bagno maria.

By
Veronica F.

mercoledì 6 marzo 2013

Torta Primavera

Salve a tutti voi, 
ritorno con una ricetta semplice, dai tratti tipici della tradizione italiana; una semplice torta alla crema con qualche pezzettino di frutta.


Ingredienti per il pan di Spagna:
  • 70 gr di farina
  • 5 uova
  • 75 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte (ho usato quello di riso)
  • 50 gr di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 150 gr di zucchero
  • 6 tuorli d'uova.
Altri ingredienti:
  • un limone
  • una pera
  • una banana
  • un kiwi
  • una mela
Iniziamo con la preparazione del pan di spagna:
dividete gli albumi dai tuorli e poneteli in due ciotole grandi. Aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Sbattete ora gli albumi a lucido e dopo cinque minuti, quando saranno spumosi, aggiungeteci lo zucchero e montate il tutto per qualche minuto. 
Unite il composto ai tuorli e amalgamate il tutto.
Aggiungete ora la farina e la fecola di patate, setacciate insieme, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una terrina di 24 cm di diametro e versateci il composto livellandolo. Ponetelo in forno a 180° C per 40 minuti. Per verificare il grado di cottura utilizzate uno stuzzicadenti che inifilerete nella parte centrale della torta, se è ancora bagnato lasciate cuocere la torta per qualche minuto.

Nel mentre abbiamo tagliato a dadini la frutta:

Preparazione della crema pasticcera:
ponete sul fuoco una casseruola con il latte, di cui mezzo bicchiere lo conserveremo. Prendete il baccello di vaniglia ed apritelo per estrarre i semi che aggiungeremo al latte, portiamo ad una leggera ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per circa dieci minuti.
A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, continuando a sbattere aggiungiamo a filo un terzo del latte che abbiamo lasciato raffreddare. Di seguito aggiungiamo la farina setacciata. 
Versare il composto nella casseruola con il latte e vaniglia; rimettetelo sul fuoco e portatelo ad ebolizzione mescolando frequentemente. Aggiungere un po di scorza di limone grattugiata. Lasciate sobbollire per qualche minuto mescolando sempre con una frusta in modo da non formare grumi. Prendete il mezzo bicchiere di latte fresco rimasto ed aggiungetelo. 
Lasciate raffreddare la crema.

Cominciamo a comporre la torta:

-creiamo il primo strato di crema
-aggiungiamo la frutta
-formiamo anche l'altro strato superficiale
E la torta e pronta.
Facciamola raffreddare qualche ora in figo prima di servirla.


By
Veronica F.